Η χοληστερόλη παράγεται φυσικά στο σώμα και είναι ζωτικής σημασίας για την παραγωγή ορμονών όπως τα οιστρογόνα και η τεστοστερόνη και για τη σωστή απορρόφηση των βιταμινών Α, Ε και Κ. Είναι επίσης απαραίτητη για τη δημιουργία και τη διατήρηση των μεμβρανών των κυττάρων στο σώμα. Το πρόβλημα ξεκινά όταν αυξάνεται πολύ η χοληστερόλη στον οργανισμό. Τότε δημιουργείται αθηρωματική πλάκα στις αρτηρίες, εμποδίζεται η ομαλή κυκλοφορία του αίματος και έτσι δεν αιματώνονται σωστά όλα τα όργανα.